En janvier 2020, l’association Charolais Morvan, ayant son siège à Montigny en Morvan et regroupant 13 familles a sollicité la communauté de communes pour évoquer le projet d’atelier de transformation de viande bovine à Chaligny à St Hilaire en Morvan (reprise de l’atelier traiteur et adaptation des locaux). Au cours des échanges très constructifs, il a été conclu la nécessité d’une étude de faisabilité pour s’assurer de la capacité du marché, de la possible adaptation des locaux existants et de la réalisation d’un prévisionnel de fonctionnement (business plan).  

L’association « Charolais Morvan » n’ayant pas l’ingénierie, ni la capacité financière à avancer le montant financier (délai de 2 ans au minimum avant la perception des aides éventuelles), ni la technicité pour porter l’étude, elle souhaite confier le portage à la communauté de communes (être facilitateur de la démarche et mobilisateur des subventions possibles). L’association précise qu’elle prendra néanmoins part au cout de l’opération. La communauté de commune a donc porter la démarche avec un groupe de travail restreint comprenant Patrice JOLY, élu référent « Agriculture et Projet Alimentaire Territorial » ; Brigitte GAUDRY, maire de Château Chinon Campagne, Membre du Bureau déléguée aux emprunts et subventions et membre de la commission agriculture, et des agriculteurs de l’association Charolais Morvan (Emilie DUPUIS et Clément BLANDIN).  

Un bureau d’études a été recruté, le CERD, après une procédure de sélection (cahier des charges de l’étude, délai, prix…). L’étude comprenait 3 phases : l’étude de marché, l’adaptation de l’outil existant et son chiffrage et le business plan (plan prévisionnel de fonctionnement). L’étude et les différentes réunions  de travail et suivi ont été menées de décembre 2020 à mai 2022. Pour financer cette étude, la communauté de communes a mobilisé le fonds LEADER Morvan. Le cout total de l’étude est de 24 000 €.  Le LEADER intervient sur 22 425 € de dépenses éligibles à 80% (17 940 €), l’autofinancement (24 000-17940 = 6060 €) est réparti entre l’association Charolais Morvan (délibération du 10 novembre 2021 de l’association, 2400 €) et la communauté de communes (3660 €). 

5 réunions « étape » ont été organisées sur la période. L’étude a été remise en janvier 2022. L’association Charolais Morvan souhaite un stand-by du projet en raison de l’émergence de la reprise de l’abattoir et salle de découpe à Corbigny. »

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